ITALIENISCHE & FRANZÖSISCHE BROTE

LIEVITO MADRE (LM) UND WEIZENSAUERTEIG

Do 31. Juli 2025 von 9-16 Uhr

Lievito Madre (LM) ist die italienische Mutterhefe, ein fest geführter Weizensauerteig mit TA 150. Mild und triebkräftig soll er sein. Du erfährst wie man mit LM umgeht und was beim backen mit Weizensauerteig zu beachten ist.  

Wir backen gemeinsam verschiedene Brote:

  • Italienisches Landbrot
  • Olivenbrot mit LM
  • Baguette 
  • Französisches Boule mit Weizensauerteig
  • Mini-Panettone
  • Brioche Provencial

ERLEBNIS-BROTBACKTAG IN UNTERACH

Holzofen

Helga Graef beim Brotbacken im Holzofen | www.brot-und-leben.at
  • Umgang mit dem Holzofen
  • Heizen und backen 
  • Temperaturen
  • Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
  • mit und ohne Dampf  backen

 

Brot und Teig

Brotbackkurs in Unterach mit Helga Graef
  • Umgang mit Lievito Madre und Weizensauerteig
  • Was ist zu beachten?
  • Formen und spezielle Brote aus Italien & Frankreich
  • Kneten und Gehzeiten
  • Formen und Backen

SAUERTEIG-VORSTUFEN

Sauerteigbrot Kurs | www.brot-und-leben.at
  • Vorstufen wie Sauerteig, Vorteig, Kochstück kennen lernen
  • Sauerteig herstellen und füttern
  • Backteigtemperaturen
  • Dehnen und falten
  • Welche Tipp und Tricks gibt es bei Vollkornbrot?
  • Teighandling und Teiggefühl

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Italienische & Französische Brote, Lievito Madre

Italienische & Französische Brote, Lievito Madre

Wir backen helle Brote wie die Italiener & Franzosen ;-) Baguette, Landbrot, Olivenbrot und etwas Süsses mit Sauerteig.

Inkl. vegetarisches Mittagessen, Kaffee und Süßes, ausführliche Rezepte, Brote und Anstellgut zum mitnehmen, Mwst. 

MITBRINGEN: 2 Schraubgläser für LM und Weizensauerteig, Tasche für die Brote

DAUER: 9-16 Uhr

Ein erlebnisreicher Tag erwartet dich!  

 

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165,00 €

inkl. MwSt.

Versandkostenfrei in folgende Länder: Albanien, Andorra, Belarus, Belgien, Bosnien und Herzegowina, Bulgarien, Österreich, Schweiz, Serbien und Montenegro, Zypern , Dänemark, Deutschland, Estland, Färöer, Finnland, Frankreich, Georgien, Gibraltar, Griechenland, Irland, Island, Italien, Kroatien, Lettland, Liechtenstein, Litauen, Luxemburg, Malta, Mazedonien, Monaco, Montenegro, Montserrat, Niederlande, Norwegen, Polen, Portugal, Republik Moldau, Rumänien, Russische Föderation, San Marino, Schweden, Slowakei, Slowenien, Spanien, Svalbard und Jan Mayen, Tschechische Republik, Türkei, Ukraine, Ungarn, Vatikanstadt, Vereinigtes Königreich Mehr anzeigen Weniger anzeigen

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Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.

 

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Helga